Stavo preparando una torta quando ho pensato di modificare gli ingredienti sostituendone alcuni con altri più sfiziosi.
Il risultato è stato che l'impasto ottenuto non era ciò che avevo pensato venisse così ho deciso di usare la frolla ottenuta facendo dei biscotti.
L'impasto era piuttosto rustico, le mandorle tostate gli avevano dato un non so che di ruvido e il profumo sprigionato era delizioso.
Ero proprio convinta che da quella pasta sarebbero nati biscotti particolari poco dolci e profumati, ora dovevo solo deciderne la forma.
Pensando all'inzuppo una margheritina con il buco mi è sembrata l'ideale.
INGREDIENTI
100 gr mandorle con la pelle tostate e tritate grossolanamente
400 gr farina 00
120 gr zucchero di canna integrale
1 busta di lievito chimico
30 gr zucchero semolato + un po' da versare sopra i biscotti
100 gr ricotta
2 uova intere
50 gr burro
latte qb
PREPARAZIONE
Iniziate facendo tostare le mandorle in forno o in padella come preferite.
Dopo averle tostate tritatele grossolanamente e mettetele in planetaria.
Aggiungete la farina, gli zuccheri, il lievito, la ricotta, il burro a pezzetti e le uova.
Lavorate con la foglia e, se necessario, aggiungete un po' di latte.
L'impasto deve diventare come una frolla leggermente appiccicosa.
Lasciate riposare in frigo per 1 ora e poi stendete con le mani l'impasto, non usate il matterello perché liscereste troppo la superficie della pasta, picchiettate ed allargate con le dita.
Ora tagliate i biscotti e adagiateli sopra una teglia rivestita di carta forno dopo averli passati nello zucchero solo in superficie.
Trasferite in forno ventilato a 170 gradi già caldo per circa 30/35 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Conservateli in una scatola di latta così dureranno di più.
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